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在物体表面分布的分子、离子或原子和在物体内部的分子、离子或原子不一样。在物体表面的分子、离子或原子只受到旁边和其底下其他粒子的吸引。于是物体表面的粒子有残余的吸引力，使物体的表面产生了吸引作用。当物体细化分到粒子大小时，暴露在物体周围介质中的表面积十分大。所以在胶体分散系中，胶粒往往能从介质中吸引离子，在分散的胶粒带上电荷。

不同的胶粒其表面的组成情况不同。它们有的能吸引正电荷，有的能吸引负电荷。于是有的胶粒带正电荷，如氢氧化铝胶体。有的胶粒带负电荷，如三硫化二砷(As2S3)胶体等。如果在胶体中通以直流电，它们或者向阳极迁移，或者向阴极迁移。这就是所谓的电泳现象。

同种胶粒带有同种电荷，减少了胶粒发生碰撞的可能性，从而阻止了胶粒相互结合变成更大的颗粒以沉淀析出。如果在这类胶体中加入电解质，电解质电离产生的离子会中和胶粒所带的电荷，使胶粒凝聚而沉淀。河流中的粘土胶粒由于吸引了氢氧根离子而带负电荷。当河水流到含盐的海水里时，带负电荷的粘土胶粒被海水中带正电荷的钠离子及镁离子中和，使粘土沉淀下来，最终在河口形成了三角洲。

在高炉的烟中，炭黑和灰尘常呈胶粒状，并带有电荷。如果在烟囱上安装一个高压电极，可以吸收带负电荷的胶粒，并沉积下来。这样不仅可以从中回收到贵重的产品，还可以减少空气的污染。

胶体中的分散质微粒在电场作用下作定向移动的现象，被定义为电泳。